INGREDIENTI
- 280-300 g Tortiglione N°125
- Per le polpette:
- 200 g macinato di manzo
- 80-100 g mollica di pane raffermo
- 1 uovo medio
- 50 g parmigiano grattugiato
- Prezzemolo
- Sale
- Olio di semi di arachide per friggere
- Per il condimento:
- 500 g passata di pomodoro
- 250 g mozzarella
- 200 g ricotta
- 100 g salame napoletano
- 3 uova sode
- 100 g parmigiano grattugiato
- 1 cipolla ramata
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 noce di burro
- Sale
Il Tortiglione n°125 al forno.
120 min
4 Persone
Media
Con questa ricetta è festa tutto l’anno.
PREPARAZIONE
- Tritare la cipolla e farla stufare a fuoco basso con l’olio e un goccio di acqua fino a quando diventa traslucida. Aggiungere la passata, il sale e ½ bicchiere di acqua e far cuocere a fuoco basso per 1h, fino ad ottenere un sugo denso. Si può preparare il sugo anche il giorno prima.
- Mentre il sugo cuoce, preparare le polpette. In una ciotola capiente unire macinato, uovo, parmigiano, prezzemolo tritato e pane, precedentemente ammollato in acqua e strizzato. Condire con sale e pepe e amalgamare il composto. Formare le polpette di 2cm di diametro e friggerle in abbondante olio di semi di arachide caldo, facendole dorare su tutti i lati. Scolare su carta assorbente.
- Calare la pasta in abbondante acqua salata. Tenere da parte due mestoli di sugo e amalgamare il resto con la ricotta. Scolare la pasta 5 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e condirla con il sugo di pomodoro e ricotta.
- Imburrare una pirofila media e cospargere il fondo con un mestolo di sugo. Unire metà della pasta e cospargere con metà dei condimenti: mozzarella sfilacciata, salame e uova sode a tocchetti, parmigiano. Ultimare con un altro strato di pasta e i restauranti condimenti.
- Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti o fino a doratura. Far riposare per 5-10 minuti prima di servire.
INGREDIENTI
- 280-300 g Tortiglione N°125,
,- Per le polpette:,
- 200 g macinato di manzo,
- 80-100 g mollica di pane raffermo,
- 1 uovo medio,
- 50 g parmigiano grattugiato,
- Prezzemolo,
- Sale,
- Olio di semi di arachide per friggere,
,- Per il condimento:,
- 500 g passata di pomodoro,
- 250 g mozzarella,
- 200 g ricotta,
- 100 g salame napoletano,
- 3 uova sode,
- 100 g parmigiano grattugiato,
- 1 cipolla ramata,
- 3 cucchiai di olio EVO,
- 1 noce di burro,
- Sale
IL PRODOTTO
TEMPO DI COTTURA:
13 MIN
LUNGHEZZA:
46 MM
DIAMETRO:
11,45 MM
SPESSORE GOLA:
1,1 MM
PREPARAZIONE
- Tritare la cipolla e farla stufare a fuoco basso con l’olio e un goccio di acqua fino a quando diventa traslucida. Aggiungere la passata, il sale e ½ bicchiere di acqua e far cuocere a fuoco basso per 1h, fino ad ottenere un sugo denso. Si può preparare il sugo anche il giorno prima.
- Mentre il sugo cuoce, preparare le polpette. In una ciotola capiente unire macinato, uovo, parmigiano, prezzemolo tritato e pane, precedentemente ammollato in acqua e strizzato. Condire con sale e pepe e amalgamare il composto. Formare le polpette di 2cm di diametro e friggerle in abbondante olio di semi di arachide caldo, facendole dorare su tutti i lati. Scolare su carta assorbente.
- Calare la pasta in abbondante acqua salata. Tenere da parte due mestoli di sugo e amalgamare il resto con la ricotta. Scolare la pasta 5 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e condirla con il sugo di pomodoro e ricotta.
- Imburrare una pirofila media e cospargere il fondo con un mestolo di sugo. Unire metà della pasta e cospargere con metà dei condimenti: mozzarella sfilacciata, salame e uova sode a tocchetti, parmigiano. Ultimare con un altro strato di pasta e i restauranti condimenti.
- Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti o fino a doratura. Far riposare per 5-10 minuti prima di servire.
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