INGREDIENTI
- 320 g Gran Fusillo N° 180
- 500 g di baccalà dissalato
- 800 g di cipolla ramata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Prezzemolo fresco
- 4 cucchiaio di olio EVO
- Sale
Il Gran Fusillo n° 180 alla Genovese di mare.
45 min- 4 Persone
- Media
45 min
4 Persone
Media
‘Na ricetta eccezionale tre volte: nel formato, nel condimento e nel piacere.
PREPARAZIONE
- Scaldare l’olio in una padella e unire carota e sedano tritati e le cipolle tagliate a fette sottili. Soffriggere per 5 minuti.
- Sfumare con il vino bianco, quindi coprire e cuocere a fuoco medio per altri 25 minuti o fino a quando le cipolle saranno appassite e ben dorate.
- Rimuovere la pelle e le spine del baccalà e tagliarlo in 4 pezzi. Unire i tranci di pesce e il concentrato di pomodoro al soffritto di cipolle e far cuocere a fuoco basso per circa 7-10 minuti o fino a quando la polpa del baccalà è abbastanza tenera da “sfogliarsi”. A cottura ultimata aggiustare di sale, se necessario.
- Calare il Gran Fusillo in abbondante acqua salata, scolare al dente e ultimare la cottura nella genovese di baccalà, aggiungendo all’occorrenza acqua di cottura.
- Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.
INGREDIENTI
- 320 g Gran Fusillo N° 180,
- 500 g di baccalà dissalato,
- 800 g di cipolla ramata,
- 1 carota ,
- 1 costa di sedano,
- 1/2 bicchiere di vino bianco,
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
- Prezzemolo fresco,
- 4 cucchiaio di olio EVO,
- Sale
IL PRODOTTO
TEMPO DI COTTURA:
13 MIN
LUNGHEZZA:
45 MM
DIAMETRO:
14 MM
SPESSORE:
1,35 MM
PREPARAZIONE
- Scaldare l’olio in una padella e unire carota e sedano tritati e le cipolle tagliate a fette sottili. Soffriggere per 5 minuti.
- Sfumare con il vino bianco, quindi coprire e cuocere a fuoco medio per altri 25 minuti o fino a quando le cipolle saranno appassite e ben dorate.
- Rimuovere la pelle e le spine del baccalà e tagliarlo in 4 pezzi. Unire i tranci di pesce e il concentrato di pomodoro al soffritto di cipolle e far cuocere a fuoco basso per circa 7-10 minuti o fino a quando la polpa del baccalà è abbastanza tenera da “sfogliarsi”. A cottura ultimata aggiustare di sale, se necessario.
- Calare il Gran Fusillo in abbondante acqua salata, scolare al dente e ultimare la cottura nella genovese di baccalà, aggiungendo all’occorrenza acqua di cottura.
- Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.
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