INGREDIENTI
- 320g Gran Penna Ruvida Voiello n°200
- 500g pomodori Piccadilly maturi
- 2 melanzane lunghe di Napoli
- 100g ricotta salata
- 4 cucchiai di olio evo
- 8-9 foglie di basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Olio di arachide/evo per friggere
- Sale q.b.
La Gran Penna Ruvida n° 200 alla Norma.
40 min
4 Persone
Facile
Sicilia e Campania si incontrano sulla punta della forchetta.
PREPARAZIONE
- Spuntare e tagliare a fette di 3-4mm le melanzane, salare e far spurgare in un colapasta per 20 minuti. In una padella media far scaldare l’olio evo con uno spicchio d’aglio, poi aggiungere i pomodori precedentemente sbollentati, pelati e tagliati a cubetti. Salare e far cuocere il sugo per 20-25 minuti, fino a quando risulterà denso.
- Tamponare le melanzane per rimuovere l’acqua in eccesso e friggerle fino a doratura (2-3 minuti). Farle scolare su carta assorbente. Cuocere la Gran Penna Ruvida in abbondante acqua, lasciata leggermente indietro di sale per bilanciare la sapidità di ricotta e melanzane.
- Scolare la pasta al dente e finire la cottura nel sugo, mantecando con qualche cucchiaio di acqua di cottura e il basilico spezzato a mano. Infine servire con l’aggiunta di ricotta salata grattugiata grossolanamente e melanzane fritte.
INGREDIENTI
- 320g Gran Penna Ruvida Voiello n°200,
- 500g pomodori Piccadilly maturi,
- 2 melanzane lunghe di Napoli,
- 100g ricotta salata,
- 4 cucchiai di olio evo,
- 8-9 foglie di basilico fresco,
- 1 spicchio d’aglio,
- Olio di arachide/evo per friggere,
- Sale q.b.
IL PRODOTTO
TEMPO DI COTTURA:
14 MIN
LUNGHEZZA:
49 MM
DIAMETRO:
11,5 MM
SPESSORE:
1,30 MM
PREPARAZIONE
- Spuntare e tagliare a fette di 3-4mm le melanzane, salare e far spurgare in un colapasta per 20 minuti. In una padella media far scaldare l’olio evo con uno spicchio d’aglio, poi aggiungere i pomodori precedentemente sbollentati, pelati e tagliati a cubetti. Salare e far cuocere il sugo per 20-25 minuti, fino a quando risulterà denso.
- Tamponare le melanzane per rimuovere l’acqua in eccesso e friggerle fino a doratura (2-3 minuti). Farle scolare su carta assorbente. Cuocere la Gran Penna Ruvida in abbondante acqua, lasciata leggermente indietro di sale per bilanciare la sapidità di ricotta e melanzane.
- Scolare la pasta al dente e finire la cottura nel sugo, mantecando con qualche cucchiaio di acqua di cottura e il basilico spezzato a mano. Infine servire con l’aggiunta di ricotta salata grattugiata grossolanamente e melanzane fritte.
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