INGREDIENTI
- 320 g Gran Penna ruvida N°200
- 1 Kg zucca lunga di Napoli
- 200 g pancetta arrotolata di Agerola, a fette spesse
- 60 g grana
- 1 peperoncino fresco
- Maggiorana
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di Olio EVO
- Sale
La Gran Penna Ruvida n°200 risottata alla zucca.
40 min
4 Persone
Facile
Quando c’è la Gran Penna Ruvida, ‘o bis si chiede almeno tre volte. E con la zucca, a maggior ragione.
PREPARAZIONE
- Scaldare una padella ampia a bordi alti. Tagliare a metà le fette di pancetta e farle scottare velocemente nella padella a fuoco basso, quindi trasferirle in un piatto e tenerle da parte.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio EVO al grasso della pancetta e farlo scaldare con l’aglio in camicia e il peperoncino, privato dei semi e tagliato a pezzetti.
- Lavare, mondare e privare la zucca dei semi, quindi tagliarla a dadini spessi 1,5 cm. Rimuovere l’aglio dalla padella e aggiungere zucca. Sfumare con 1 bicchiere di acqua e salare. Cuocere la zucca fino a quando i dadini sono morbidi ma mantengono ancora la forma. Tenere da parte 1/3 dei dadini e proseguire la cottura della restante zucca per 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario, quindi frullare con un mixer a immersione.
- Calare la pasta in abbondante acqua salata, scolare a metà cottura e risottare nella padella con la crema di zucca, aggiungendo acqua di cottura della pasta e foglie di maggiorana.
- Servire con la zucca e la pancetta messe da parte, scaglie di grana e un filo d’olio.
INGREDIENTI
- 320 g Gran Penna ruvida N°200,
- 1 Kg zucca lunga di Napoli,
- 200 g pancetta arrotolata di Agerola, a fette spesse,
- 60 g grana,
- 1 peperoncino fresco,
- Maggiorana,
- 2 spicchi d’aglio,
- 3 cucchiai di Olio EVO,
- Sale
IL PRODOTTO
TEMPO DI COTTURA:
14 MIN
LUNGHEZZA:
49 MM
DIAMETRO:
11,5 MM
SPESSORE:
1,30 MM
PREPARAZIONE
- Scaldare una padella ampia a bordi alti. Tagliare a metà le fette di pancetta e farle scottare velocemente nella padella a fuoco basso, quindi trasferirle in un piatto e tenerle da parte.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio EVO al grasso della pancetta e farlo scaldare con l’aglio in camicia e il peperoncino, privato dei semi e tagliato a pezzetti.
- Lavare, mondare e privare la zucca dei semi, quindi tagliarla a dadini spessi 1,5 cm. Rimuovere l’aglio dalla padella e aggiungere zucca. Sfumare con 1 bicchiere di acqua e salare. Cuocere la zucca fino a quando i dadini sono morbidi ma mantengono ancora la forma. Tenere da parte 1/3 dei dadini e proseguire la cottura della restante zucca per 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario, quindi frullare con un mixer a immersione.
- Calare la pasta in abbondante acqua salata, scolare a metà cottura e risottare nella padella con la crema di zucca, aggiungendo acqua di cottura della pasta e foglie di maggiorana.
- Servire con la zucca e la pancetta messe da parte, scaglie di grana e un filo d’olio.
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