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INGREDIENTI

  • 320 g Gran Penna ruvida N°200
  • 1 Kg zucca lunga di Napoli
  • 200 g pancetta arrotolata di Agerola, a fette spesse
  • 60 g grana
  • 1 peperoncino fresco
  • Maggiorana
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di Olio EVO
  • Sale
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La Gran Penna Ruvida n°200 risottata alla zucca.

  • 40 min
  • 4 Persone
  • Facile
Quando c’è la Gran Penna Ruvida, ‘o bis si chiede almeno tre volte. E con la zucca, a maggior ragione.

PREPARAZIONE

  1. Scaldare una padella ampia a bordi alti. Tagliare a metà le fette di pancetta e farle scottare velocemente nella padella a fuoco basso, quindi trasferirle in un piatto e tenerle da parte.
  2. Aggiungere 2 cucchiai di olio EVO al grasso della pancetta e farlo scaldare con l’aglio in camicia e il peperoncino, privato dei semi e tagliato a pezzetti.
  3. Lavare, mondare e privare la zucca dei semi, quindi tagliarla a dadini spessi 1,5 cm. Rimuovere l’aglio dalla padella e aggiungere zucca. Sfumare con 1 bicchiere di acqua e salare. Cuocere la zucca fino a quando i dadini sono morbidi ma mantengono ancora la forma. Tenere da parte 1/3 dei dadini e proseguire la cottura della restante zucca per 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario, quindi frullare con un mixer a immersione.
  4. Calare la pasta in abbondante acqua salata, scolare a metà cottura e risottare nella padella con la crema di zucca, aggiungendo acqua di cottura della pasta e foglie di maggiorana.
  5. Servire con la zucca e la pancetta messe da parte, scaglie di grana e un filo d’olio.

INGREDIENTI

  • 320 g Gran Penna ruvida N°200,
  • 1 Kg zucca lunga di Napoli,
  • 200 g pancetta arrotolata di Agerola, a fette spesse,
  • 60 g grana,
  • 1 peperoncino fresco,
  • Maggiorana,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 3 cucchiai di Olio EVO,
  • Sale

IL PRODOTTO

TEMPO DI COTTURA: 14 MIN
LUNGHEZZA: 49 MM
DIAMETRO: 11,5 MM
SPESSORE: 1,30 MM

PREPARAZIONE

  1. Scaldare una padella ampia a bordi alti. Tagliare a metà le fette di pancetta e farle scottare velocemente nella padella a fuoco basso, quindi trasferirle in un piatto e tenerle da parte.
  2. Aggiungere 2 cucchiai di olio EVO al grasso della pancetta e farlo scaldare con l’aglio in camicia e il peperoncino, privato dei semi e tagliato a pezzetti.
  3. Lavare, mondare e privare la zucca dei semi, quindi tagliarla a dadini spessi 1,5 cm. Rimuovere l’aglio dalla padella e aggiungere zucca. Sfumare con 1 bicchiere di acqua e salare. Cuocere la zucca fino a quando i dadini sono morbidi ma mantengono ancora la forma. Tenere da parte 1/3 dei dadini e proseguire la cottura della restante zucca per 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario, quindi frullare con un mixer a immersione.
  4. Calare la pasta in abbondante acqua salata, scolare a metà cottura e risottare nella padella con la crema di zucca, aggiungendo acqua di cottura della pasta e foglie di maggiorana.
  5. Servire con la zucca e la pancetta messe da parte, scaglie di grana e un filo d’olio.

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