La Mafalda n° 140 con la ricotta.

Una ricetta che dove sta sta, basta una forchettata ed è subito festa.

In una padella capiente far imbiondire la cipolla, tritata finemente, con l’olio EVO. Unire passata di pomodoro, sale, basilico spezzato e un goccio di acqua. Far cuocere per 20 minuti.
Calare le Mafalde N° 140 in una pentola con abbondante acqua salata bollente. Nel frattempo in una ciotola unire ricotta di bufala, parmigiano e pecorino, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.
Unire metà della crema di ricotta al sugo di pomodoro, scolare la pasta al dente e mantecare nel condimento, aggiungendo qualche foglia di basilico e pepe. Servire la pasta con una quenelle della restante crema di ricotta.

TEMPO DI COTTURA: 9 MIN

LUNGHEZZA: 24,5 MM

SPESSORE: 1,15 MM

In una padella capiente far imbiondire la cipolla, tritata finemente, con l’olio EVO. Unire passata di pomodoro, sale, basilico spezzato e un goccio di acqua. Far cuocere per 20 minuti.
Calare le Mafalde N° 140 in una pentola con abbondante acqua salata bollente. Nel frattempo in una ciotola unire ricotta di bufala, parmigiano e pecorino, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.
Unire metà della crema di ricotta al sugo di pomodoro, scolare la pasta al dente e mantecare nel condimento, aggiungendo qualche foglia di basilico e pepe. Servire la pasta con una quenelle della restante crema di ricotta.