INGREDIENTI
- 320 g Spaghetto scanalato N°107
- 250 g di seppie pulite
- 150 g guanciale
- 100 g pecorino romano
- 400 g pomodori pelati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 peperoncino fresco
- Prezzemolo
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale
Lo Spaghetto Scanalato n°107 all’amatriciana di mare.
30 min
4 Persone
Facile
La terra e il mare si uniscono pur di stare insieme allo Spaghetto Scanalato.
PREPARAZIONE
- Scaldare a fuoco basso l’olio con aglio e peperoncino interi, quindi rimuoverli appena iniziano a sfrigolare. Unire le seppie e il guanciale tagliati a listarelle. Far rosolare, sfumare con il vino bianco, scolare in un piatto e tenere da parte.
- Versare i pelati nel fondo di cottura di seppie e guanciale con 1/2 bicchiere d’acqua e il sale. Cuocere per 20 minuti e schiacciare i pomodori con una forchetta.
- Calare la pasta in abbondante acqua, lasciata leggermente indietro di sale per bilanciare la sapidità di guanciale e pecorino. Scolare al dente e mantecare a fuoco spento nel sugo di pomodoro, aggiungendo pecorino, seppie e guanciale rosolati, prezzemolo tritato.
INGREDIENTI
- 320 g Spaghetto scanalato N°107,
- 250 g di seppie pulite,
- 150 g guanciale,
- 100 g pecorino romano,
- 400 g pomodori pelati,
- 1/2 bicchiere di vino bianco,
- 1 peperoncino fresco,
- Prezzemolo,
- 2 cucchiai di olio EVO,
- Sale
IL PRODOTTO
TEMPO DI COTTURA:
10 MIN
LUNGHEZZA:
255 MM
DIAMETRO ESTERNO:
2,07 MM
DIAMETRO INTERNO:
1,57 MM
PREPARAZIONE
- Scaldare a fuoco basso l’olio con aglio e peperoncino interi, quindi rimuoverli appena iniziano a sfrigolare. Unire le seppie e il guanciale tagliati a listarelle. Far rosolare, sfumare con il vino bianco, scolare in un piatto e tenere da parte.
- Versare i pelati nel fondo di cottura di seppie e guanciale con 1/2 bicchiere d’acqua e il sale. Cuocere per 20 minuti e schiacciare i pomodori con una forchetta.
- Calare la pasta in abbondante acqua, lasciata leggermente indietro di sale per bilanciare la sapidità di guanciale e pecorino. Scolare al dente e mantecare a fuoco spento nel sugo di pomodoro, aggiungendo pecorino, seppie e guanciale rosolati, prezzemolo tritato.
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