Il Gran Spaghetto Voiello n.105 con gamberetti di nassa di crapolla al profumo di limone.

• 30 min
• 4 Persone
• Difficile

PREPARAZIONE

1. Mondare la cipolla e tagliare i pomodorini a metà. Poi, versare un filo d’olio in una casseruola e far soffriggere la cipolla e i pomodori a fuoco vivace. Nel frattempo pulire i gamberi, tendendo da parte le teste e i gusci.

2. Aggiungere al soffritto le teste e i gusci dei gamberi e del prezzemolo tritato. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando la parte alcolica sarà evaporata, unire l’acqua fino a coprire tutto il contenuto e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa un’ora.

3. Dopo circa un’ora, il brodo si sarà ridotto ed avrà un colore rossastro. Filtrare con un colino. Nel frattempo, in una pentola, portare a bollore l’acqua e cuocere e scolare al dente i Gran Spaghetti Voiello.

4. In una padella rosolare l’aglio e l’olio EVO, poi aggiungere i gamberetti sgusciati con pomodorini del Piennolo tagliati a spicchio e privati di semi. Aggiungere la salsa di gamberetti precedentemente preparata e unire la scorza grattugiata di un limone.

5. Unire gli spaghetti al sugo di gamberi, amalgamare bene e servire.