INGREDIENTI
- 320g Zito Voiello n.128
- 300g cipolla ramata di Montoro
- 600g annecchia di vitello
- 40 gr. di cacio ricotta del Cilento
- 1 carota
- 1 sedano
- alloro
- rosmarino
- olio EVO
- vino qb
- sale qb
Lo zito doppia rigatura voiello n.128 alla genovese.
270 min
4 Persone
Media
Ci tenimm a chiarire una volta per tutte questa spinosa questione: la pasta alla genovese è napoletana.
PREPARAZIONE
In una pentola mettere a soffriggere l’olio EVO con la cipolla.
Appena la cipolla inizia a rosolare aggiungere alloro, rosmarino, sedano e carote.Aggiungere l’annecchia di vitello, tagliata in pezzi, e lasciare cuocere a fiamma lenta per circa 2/3 ore, successivamente aggiungere un pizzico di sale e un bicchiere di vino per insaporire la carne. Durante tutta la cottura, aggiungere circa mezzo litro di acqua.
Nel frattempo, cuocere gli Ziti Voiello in abbondante acqua salata bollente e scolare al dente e unirli alla carne, girare delicatamente con un mestolo di legno.
Aggiungere del cacio ricotta del Cilento grattugiato, impiattare e servire.
INGREDIENTI
- 320g Zito Voiello n.128,
- 300g cipolla ramata di Montoro ,
- 600g annecchia di vitello,
- 40 gr. di cacio ricotta del Cilento,
- 1 carota,
- 1 sedano,
- alloro ,
- rosmarino,
- olio EVO,
- vino qb,
- sale qb
IL PRODOTTO CONSIGLIATO
PREPARAZIONE
In una pentola mettere a soffriggere l’olio EVO con la cipolla.
Appena la cipolla inizia a rosolare aggiungere alloro, rosmarino, sedano e carote.Aggiungere l’annecchia di vitello, tagliata in pezzi, e lasciare cuocere a fiamma lenta per circa 2/3 ore, successivamente aggiungere un pizzico di sale e un bicchiere di vino per insaporire la carne. Durante tutta la cottura, aggiungere circa mezzo litro di acqua.
Nel frattempo, cuocere gli Ziti Voiello in abbondante acqua salata bollente e scolare al dente e unirli alla carne, girare delicatamente con un mestolo di legno.
Aggiungere del cacio ricotta del Cilento grattugiato, impiattare e servire.
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