INGREDIENTI
- 320 g di Mafalde n.140 Voiello
- 1 scalogno
- 1 cespo grande di radicchio di Treviso
- 1 cucchiaio colmo di ricotta di bufala
- Bottarga di muggine q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
La mafalda n.140 con radicchio e bottarga.
30 min
4 Persone
Facile
Per un piatto così, pure mari e monti si vengono incontro.
PREPARAZIONE
- Sfogliare il radicchio e lavarne accuratamente le foglie. Dopo averle asciugate per bene, tagliarle a pezzetti.
- Mondare e tritare lo scalogno, trasferirlo in una padella ampia con 4 cucchiai d’olio EVO e farlo dorare qualche minuto a fiamma bassa. Unire il radicchio, avendo cura di tenerne da parte una manciata, e regolare di sale. Alzare la fiamma e proseguire la cottura per altri 15 minuti, mescolando spesso.
- Unire la ricotta di bufala, mescolare e frullare grossolanamente con un frullatore a immersione.
- Cuocere le Mafalde n.140 Voiello in abbondante acqua salata, scolarle al dente e tuffarle nella padella con il condimento insieme al radicchio tenuto da parte. Mescolare con cura per amalgamare, grattugiare la bottarga sulla pasta e servire.
INGREDIENTI
- 320 g di Mafalde n.140 Voiello,
- 1 scalogno,
- 1 cespo grande di radicchio di Treviso ,
- 1 cucchiaio colmo di ricotta di bufala ,
- Bottarga di muggine q.b.,
- Olio EVO q.b.,
- Sale q.b.
IL PRODOTTO CONSIGLIATO
TEMPO DI COTTURA:
9 MIN
LUNGHEZZA:
24,5 MM
SPESSORE:
1,15 MM
PREPARAZIONE
- Sfogliare il radicchio e lavarne accuratamente le foglie. Dopo averle asciugate per bene, tagliarle a pezzetti.
- Mondare e tritare lo scalogno, trasferirlo in una padella ampia con 4 cucchiai d’olio EVO e farlo dorare qualche minuto a fiamma bassa. Unire il radicchio, avendo cura di tenerne da parte una manciata, e regolare di sale. Alzare la fiamma e proseguire la cottura per altri 15 minuti, mescolando spesso.
- Unire la ricotta di bufala, mescolare e frullare grossolanamente con un frullatore a immersione.
- Cuocere le Mafalde n.140 Voiello in abbondante acqua salata, scolarle al dente e tuffarle nella padella con il condimento insieme al radicchio tenuto da parte. Mescolare con cura per amalgamare, grattugiare la bottarga sulla pasta e servire.
RICETTE CONSIGLIATE
La Tofarella
alla sorrentina con provola, ricotta e melanzane
- 30 min
- 4 Persone
- Facile
