INGREDIENTI
- 320g Spaghetti Voiello n.104
- 1 kg vongole
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio EVO
- pepe nero qb
- sale fino qb
- Sale grosso per le vongole qb
Lo Spaghetto Voiello n.104 con le vongole.
40 min
4 Persone
Facile
Da mangiare rigorosamente coi piedi nella sabbia e il mare ancora addosso.
PREPARAZIONE
Fare spurgare per almeno 12 ore le vongole in acqua di mare oppure in acqua fredda e sale. Scolare e ripassare di nuovo con dell’acqua fredda. Picchiettare le conchiglie su un piano per accertarsi che non ci sia più sabbia. Mettere le vongole in una padella con l’aglio e il vino bianco a fuoco vivo, fare evaporare l’alcol, poi sigillare con un coperchio fino a quando le vongole saranno totalmente aperte. Scolare e recuperare l’acqua ottenuta che si andrà a filtrare e a tenere da parte.
Fare rosolare a fuoco basso l’aglio con poco peperoncino a aggiungere le vongole, l’acqua filtrata in precedenza e insaporire per qualche minuto.
Tritare finemente del prezzemolo. Cuocere gli spaghetti in acqua salata e toglierli ancora al dente.
Scolare gli Spaghetti Voiello e metterli nella pentola con le vongole, amalgamare per qualche secondo, servire ben caldi con una girata di pepe e prezzemolo.
INGREDIENTI
- 320g Spaghetti Voiello n.104,
- 1 kg vongole,
- 1 spicchio di aglio,
- prezzemolo,
- olio EVO,
- pepe nero qb,
- sale fino qb,
- Sale grosso per le vongole qb
IL PRODOTTO CONSIGLIATO
PREPARAZIONE
Fare spurgare per almeno 12 ore le vongole in acqua di mare oppure in acqua fredda e sale. Scolare e ripassare di nuovo con dell’acqua fredda. Picchiettare le conchiglie su un piano per accertarsi che non ci sia più sabbia. Mettere le vongole in una padella con l’aglio e il vino bianco a fuoco vivo, fare evaporare l’alcol, poi sigillare con un coperchio fino a quando le vongole saranno totalmente aperte. Scolare e recuperare l’acqua ottenuta che si andrà a filtrare e a tenere da parte.
Fare rosolare a fuoco basso l’aglio con poco peperoncino a aggiungere le vongole, l’acqua filtrata in precedenza e insaporire per qualche minuto.
Tritare finemente del prezzemolo. Cuocere gli spaghetti in acqua salata e toglierli ancora al dente.
Scolare gli Spaghetti Voiello e metterli nella pentola con le vongole, amalgamare per qualche secondo, servire ben caldi con una girata di pepe e prezzemolo.
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